Charles-Antoine de l'entreprise Les Simples vous amène dans l'univers des champignons microscopiques: Umami et ascomycètes lors d'un atelier pratique démonstratif

Les champignons sont umami!

L'umami serait l'une des saveurs de base. Mais qu'est-ce qui la distingue au même titre que le sucré, le salé, l'acide et l'amer?

Faisons la lumière sur la 5ième saveur!

L'umami rend l'expérience gustative très excitante, elle enrobe et rehausse les autres saveurs.Elle est en soi le goût d'y r'venez-y par excellence! 

Quand nous les consommons, des composés spécifiques dans les champignons déclenchent cette expérience umami. 

L'umami, c'est plus qu'une saveur, c'est le souvenir d'un sentiment de sécurité. 

Pour bien comprendre le goût umami, nous le goûterons, nous le comparerons, nous nous souviendrons et nous en discuterons.

L'atelier d'une heure se déroulera par une présentation informative de l'umami, de son histoire, de ses principes chimiques et de sa présence dans les champignons. La présentation sera complémentée de dégustations comparatives, de discussions et d'échanges entre les participant.e.s.

Charles-Antoine Péloquin-Guay œuvre chez Les Simples, un projet sans but lucratif de production de plantes médicinales et de recherche en autosuffisance alimentaire au Kamouraska

www.lessimples.ca