Formation présentée par le Centre ACER
Lors de cette formation, vous comprendrez mieux la classification du sirop d’érable et vous serez initié aux caractéristiques de saveur rencontrés lors de la production de sirop
d’érable.
La classification du sirop d’érable
Mandat d’ACER Division Inspection
Objectifs et méthode de classement du sirop d’érable
Rôle du vérificateur de qualité
Caractéristiques organoleptiques du sirop d’érable
Introduction aux principes de base de l’analyse sectorielle
Les caractéristiques de saveur du sirop d’érable en grands contenants:
Exercices sensoriels (30 échantillons de sirop d’érable)
Atelier pratique et évaluation (30 échantillons de sirop d’érable)