Les Chefs en Gaspésie - ADMISSION JOURNALIÈRE
Hostellerie Baie Bleue - Centre des congrès de la Gaspésie presents

Les Chefs en Gaspésie - ADMISSION JOURNALIÈRE

October 26th and 27th 2019

482 Boulevard Perron, Carleton-sur-Mer, QC, Canada
For more information about this event, please contact Hostellerie Baie Bleue - Centre des congrès de la Gaspésie at simon.pineault@baiebleue.com.

Buy Tickets

Le 26 et 27 octobre prochain, l'Hostellerie Baie Bleue en collaboration avec Service alimentaire Gordon Canada, Six Pintes & Gaspésie Gourmande, vous invitent à prendre part à la 1ère édition des Chefs en Gaspésie. Plusieurs chefs de renom et conférenciers feront la route jusqu'à Carleton-sur-Mer pour partager leur passion pour la cuisine.

Les Chefs en Gaspésie c'est plus de 10 conférences et ateliers tout au long de la fin de semaine. Nous aurons le plaisir d'accueillir plusieurs chefs donc nul autre que Jean Soulard, Colombe St-Pierre & Laurent Matte-Boily du Restaurant Chez Saint-Pierre, Stephane Modat du célèbre Fairmont Le Château Frontenac, Yannick Ouellet L'Académie, Atelier culinaire Pierre-Olivier Ferry et plusieurs autres.

JOUR 1 – Samedi le 26 octobre
1. Robert Dion – Revue HRI Mag « Bon client, mauvais client! Trucs et astuces pour être
des pros de la resto! »
2. Stéphane Modat « Cuisine interdite »
3. Annie Roberge « La nutrition au cœur de nos vies »
4. Yannick Ouellet, Ambassadeur de saveurs gourmandes « Croquez la Gaspésie »
5. École de la restauration et du tourisme de la Gaspésie, Chef-formateur André Lagacé « Cours de cuisine 101, le mystère de la cuisson sous-vide »
6. Jean Soulard et Fourchette Bleue « Une mission écoresponsable »
Optionnel
7. Souper gastronomique concocté par les chefs avec une possibilité d’accords mets et vins

JOUR 2 - Dimanche le 27 octobre
1. Dany Marquis, Brûlerie du Quai « La naissance des saveurs du chocolat »
2. Carole Bilodeau, Conférence par Thermomix, « Le Thermomix, un chef dans votre cuisine! »
3. Jean-Philippe Hébert, Fermes Marines du Québec

4. Microbrasserie Le Naufrageur, Conférence sur la bière artisanale
5. Pierre Olivier Ferry « Le cuisinier-paysagiste »
6. Colombe St-Pierre et Laurent Matte-Boily « Si je t’attrape, je te mange »

Vous aurez également la chance de découvrir notre riche terroir avec un marché mettant en vedette plusieurs produits du terroir gaspésien. Durant le fin de semaine, vous aurez accès à plusieurs promotions sur les produits ainsi que la possibilité de participer à divers tirages.

De plus, samedi 26 octobre, dans le cadre de la fin de semaine des Chefs en Gaspésie, l'Hostellerie Baie Bleue en collaboration avec Service alimentaire Gordon Canada, Six Pintes & Gaspésie Gourmande, vous invitent au souper des Chefs sous le thème du terroir gaspésien. Durant cette soirée, vous aurez la chance de déguster un souper gastronomique collaboratif 5 services mettant en vedette plusieurs produits locaux et créés par 5 chefs québécois.

Découvrez votre menu :

Mise en Bouche par Yannick Ouellet
Ceviche d’huîtres William B., pesto d’algues de Seabiosis  et réduction de vin de framboises
&
Entrée froide par Pierre-Olivier Ferry
Omble chevalier confit de Raymer Aquaculture, consommé en gelée de champignons sauvages fumés, armillaires ventrus marinés de Gaspésie Sauvage et huile de cèdre
&
Entrée chaude par Philippe Allaire
Velouté de courge musquée au miel de Rucher des Framboisiers, fromage de chèvre frais de la ferme Natibo et jerky de saumon de Indian Bay Smokehouse  servis sur un crouton de pain de la Mie Véritable
&
Plat de résistance par nul autre que Jean Soulard
Pavé de flétan poêlé servi avec une salade de gourganes et pois vert en duo avec un pétoncle poêlé des Fermes Marines du Québec, salade d’algues d’un Océan de saveur et sabayon au Gin de la Distillerie du St-Laurent
&
Dessert par Ambroise Thibeault
Chou craquelé, ganache chocolat blanc et vanille,
Mini tartelette Tatin au miel, croustilles de pommes et son caramel mi-coulant

Inclus café, thé et infusion

Vous aurez également l’opportunité d’acheter sur place un accord mets et vins.

Billet en vente au tarif de 92$ plus taxes (incluant le pourboire)


Ne manquez pas votre chance de participer à l'évènement culinaire de l'année!

Checking availabilities...

Le 26 et 27 octobre prochain, l'Hostellerie Baie Bleue en collaboration avec Service alimentaire Gordon Canada, Six Pintes & Gaspésie Gourmande, vous invitent à prendre part à la 1ère édition des Chefs en Gaspésie. Plusieurs chefs de renom et conférenciers feront la route jusqu'à Carleton-sur-Mer pour partager leur passion pour la cuisine.

Les Chefs en Gaspésie c'est plus de 10 conférences et ateliers tout au long de la fin de semaine. Nous aurons le plaisir d'accueillir plusieurs chefs donc nul autre que Jean Soulard, Colombe St-Pierre & Laurent Matte-Boily du Restaurant Chez Saint-Pierre, Stephane Modat du célèbre Fairmont Le Château Frontenac, Yannick Ouellet L'Académie, Atelier culinaire Pierre-Olivier Ferry et plusieurs autres.

JOUR 1 – Samedi le 26 octobre
1. Robert Dion – Revue HRI Mag « Bon client, mauvais client! Trucs et astuces pour être
des pros de la resto! »
2. Stéphane Modat « Cuisine interdite »
3. Annie Roberge « La nutrition au cœur de nos vies »
4. Yannick Ouellet, Ambassadeur de saveurs gourmandes « Croquez la Gaspésie »
5. École de la restauration et du tourisme de la Gaspésie, Chef-formateur André Lagacé « Cours de cuisine 101, le mystère de la cuisson sous-vide »
6. Jean Soulard et Fourchette Bleue « Une mission écoresponsable »
Optionnel
7. Souper gastronomique concocté par les chefs avec une possibilité d’accords mets et vins

JOUR 2 - Dimanche le 27 octobre
1. Dany Marquis, Brûlerie du Quai « La naissance des saveurs du chocolat »
2. Carole Bilodeau, Conférence par Thermomix, « Le Thermomix, un chef dans votre cuisine! »
3. Jean-Philippe Hébert, Fermes Marines du Québec

4. Microbrasserie Le Naufrageur, Conférence sur la bière artisanale
5. Pierre Olivier Ferry « Le cuisinier-paysagiste »
6. Colombe St-Pierre et Laurent Matte-Boily « Si je t’attrape, je te mange »

Vous aurez également la chance de découvrir notre riche terroir avec un marché mettant en vedette plusieurs produits du terroir gaspésien. Durant le fin de semaine, vous aurez accès à plusieurs promotions sur les produits ainsi que la possibilité de participer à divers tirages.

De plus, samedi 26 octobre, dans le cadre de la fin de semaine des Chefs en Gaspésie, l'Hostellerie Baie Bleue en collaboration avec Service alimentaire Gordon Canada, Six Pintes & Gaspésie Gourmande, vous invitent au souper des Chefs sous le thème du terroir gaspésien. Durant cette soirée, vous aurez la chance de déguster un souper gastronomique collaboratif 5 services mettant en vedette plusieurs produits locaux et créés par 5 chefs québécois.

Découvrez votre menu :

Mise en Bouche par Yannick Ouellet
Ceviche d’huîtres William B., pesto d’algues de Seabiosis  et réduction de vin de framboises
&
Entrée froide par Pierre-Olivier Ferry
Omble chevalier confit de Raymer Aquaculture, consommé en gelée de champignons sauvages fumés, armillaires ventrus marinés de Gaspésie Sauvage et huile de cèdre
&
Entrée chaude par Philippe Allaire
Velouté de courge musquée au miel de Rucher des Framboisiers, fromage de chèvre frais de la ferme Natibo et jerky de saumon de Indian Bay Smokehouse  servis sur un crouton de pain de la Mie Véritable
&
Plat de résistance par nul autre que Jean Soulard
Pavé de flétan poêlé servi avec une salade de gourganes et pois vert en duo avec un pétoncle poêlé des Fermes Marines du Québec, salade d’algues d’un Océan de saveur et sabayon au Gin de la Distillerie du St-Laurent
&
Dessert par Ambroise Thibeault
Chou craquelé, ganache chocolat blanc et vanille,
Mini tartelette Tatin au miel, croustilles de pommes et son caramel mi-coulant

Inclus café, thé et infusion

Vous aurez également l’opportunité d’acheter sur place un accord mets et vins.

Billet en vente au tarif de 92$ plus taxes (incluant le pourboire)


Ne manquez pas votre chance de participer à l'évènement culinaire de l'année!

Refunds
No refunds
Exchanges
No exchanges

Upcoming Events