Connaître les bonnes pratiques générales de la transformation à l’érablière. Le participant prendra conscience de l’importance de l’évaluation de la saveur du sirop d’érable et apprendra la méthode appropriée de dégustation. Nous parlerons du concept de « lot » et la pertinence de la tenue de registres afin de mettre en place la traçabilité à l’érablière. Cette formation permettra de mettre en commun les solutions aux problématiques courantes.