L'ACORD PARFAIT: SOIRÉE ÉPICURIENNE À LA CATALANE
+ Rencontre de prestige avec Joan Cuisiné, Co-Propriéraire Parès Baltà
Le mercredi 17 mai 2023 à 18h - Restaurant Le Quarante 7
MENU GASTRONOMIQUE 4 SERVICES + 8 VINS DU VIGNOBLE PARÈS BALTA EN DÉGUSTATION
APÉRO : ESPAGNE, PENEDÈS, CÔTE MÉDITERRANÉENNE, PINK CAVA, PARÉS BALTÀ
MISE EN BOUCHE TAPAS
Maquereau espagnol en escabèche, patte de poulpe marinée à l’huile d’olive et agrumes, pommes de terre fondantes, aïoli au citron et safran espagnol
ESPAGNE, PENEDÈS, CÔTE MÉDITERRANÉENNE, MATERIA PRIMA ORANGE, PARÉS BALTÀ
ENTRÉE DUO DE TAPAS
-Beignet de morue et saucisson chorizo, coulis de tomates et poivrons rouges grillés
-Huître chaude, sabayon au vin cosmic gratinée au fromage Manchego 3 mois, pétale de fleur d’œillet
-ESPAGNE, PENEDÈS, CÔTE MÉDITERRANÉENNE, CALCARI, XAREL-LO, PARÉS BALTÀ
-ESPAGNE, PENEDÈS, CÔTE MÉDITERRANÉENNE, COSMIC, PARÉS BALTÀ
PLAT PRINCIPAL EN DUO DE TAPAS
-Longe courte d’agneau en fine croûte d’herbes méditerranéennes, frito de maïs, fond d’agneau à la moutarde parfumé au romarin
-Tatin de boudin noir, garniture d’oignons caramélisés, pommes sautées et raisins secs
ESPAGNE, PENEDÈS, CÔTE MÉDITERRANÉENNE, INDIGENA, GRENACHE, PARÉS BALTÀ
DÉGUSTATION DE PRESTIGE
-ESPAGNE, PRIORAT, GRATAVINUM, 2015, PARÉS BALTÀ
-ESPAGNE, PRIORAT, GRATAVINUM, 2016, PARÉS BALTÀ
DESSERT
Nougat glacé et gâteau espagnol à l’orange et aux amandes
ESPAGNE, PENEDÈS, CÔTE MÉDITERRANÉENNE, CAVA, BLANCA CUISINÉ, PARÉS BALTÀ
