L'agneau du Québec à la table du consommateur
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Pour plus d’information à propos de cet événement, veuillez contacter l’organisateur de l’événement, Les Éleveurs d'ovins du Québec, à mdallaire@upa.qc.ca.
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Après-midi-conférence – Valoriser l’agneau québécois
Joignez-vous à une demi-journée de réflexion sur les leviers de développement et de mise en valeur de l’agneau du Québec.
Chercheurs, experts du marché et acteurs du milieu agroalimentaire aborderont le comportement du consommateur, le rôle des institutions et les occasions de croissance pour le secteur, de la ferme à l’assiette.
L’événement se conclura par un panel de discussion et un cocktail.
Après-midi-conférence – Valoriser l’agneau québécois
Joignez-vous à une demi-journée de réflexion sur les leviers de développement et de mise en valeur de l’agneau du Québec.
Chercheurs, experts du marché et acteurs du milieu agroalimentaire aborderont le comportement du consommateur, le rôle des institutions et les occasions de croissance pour le secteur, de la ferme à l’assiette.
L’événement se conclura par un panel de discussion et un cocktail.
Hôtel Québec
Laure Saulais, professeure agrégée au Département d’économie agroalimentaire et des sciences de la consommation de l’Université Laval
Laure Saulais, professeure titulaire au Département d’économie agroalimentaire et des sciences de la consommation de l’Université Laval.
Laure Saulais est professeure titulaire au Département d’Economie Agroalimentaire et des Sciences de la consommation de l’Université Laval et chercheure au centre Nutrition, Sciences et Société (INAF). Elle est également membre de l’Observatoire québécois de la qualité de l’offre alimentaire (INAF) et chercheure au Centre Interuniversitaire en Analyse des Organisations (CIRANO). Ses travaux explorent les décisions des consommateurs et des acteurs de la demande au sein des systèmes alimentaires et visent à mieux accompagner ces décisions face aux enjeux de l’alimentation durable.
Chef Samuel Sirois , chef cuisinier et professeur à l’Institut d’hôtellerie et de tourisme du Québec (ITHQ)
Chef Samuel Sirois, chef cuisinier et professeur à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ)
Professeur de cuisine à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), Samuel Sirois est un chef passionné par la gastronomie tout en finesse et l’art de la table à la française. Il est diplômé de l’ITHQ et a été formé à l’Université
de Neuchâtel, en Suisse. Son amour pour le métier et pour la transmission fait de lui un chef et un professeur en constante évolution. Au cours des dernières années, Samuel Sirois a participé à plusieurs compétitions culinaires d’envergure internationale. Il a d’ailleurs été dans l’équipe canadienne pour le Bocuse d’Or 2023.
Stéphane Bergeron, directeur Québec, mise en marché fruits et légumes et approvisionnement groupe viande, Sobeys
Stéphane Bergeron
Stéphane Bergeron est Directeur de catégorie fruits et légumes et directeur approvisionnement groupe viande – Québec pour Sobeys depuis maintenant 8 ans.
Grâce à son leadership collaboratif et son expérience, Stéphane a notamment été le pilier du projet d’approvisionnement 100 % Porc Québec auprès de Sobeys, en repensant les processus d’achats afin de mettre en valeur nos produits locaux et d’offrir le porc du Québec pour toutes les découpes de porc frais vendues en magasin. Titulaire d’un baccalauréat en science économique à l’école des sciences de la Gestion à l’UQAM et boucher de formation, Stéphane a acquis une vaste expérience en mise en marché et en gestion grâce aux divers rôles qu’il a occupés chez Sobeys/IGA au cours des 15 dernières années.
